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Estudio de cocina, con Lutz Petry

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Cursos y Talleres

29 de marzo, 5, 12 y 26 de abril, 3, 9, 17 y 24 de mayo de 2019

Precio: 220 € (8 sesiones) / 120 € (4 sesiones) / Sesiones individuales: 30 € 

12 alumnos máximo.

Inscripción previa.

 

¿Te gusta el mundo de la cocina pero no te has atrevido aún con los fogones? ¿No has tenido tiempo de ponerte el delantal o simplemente te ha faltado motivación para preparar aquellas recetas que ves a diario en programas de televisión o en las redes sociales? Con el nuevo curso“Estudio de Cocina” ya no tendrás excusas que valgan. Aprende a cocinar, o simplemente amplía tus conocimientos, con 8 excitantes talleres impartidos por el cocinero y gastrónomo Lutz Petry (Guía Gastronómica CDS) en un viaje exótico y multicolor en el que aprenderás a elaborar platos clásicos y técnicas contemporáneos de las estimulantes cocinas de Alemania, España, Francia, Inglaterra, Italia o La India, sin olvidar la cocina local.

Menú 1:

  • Porra con ceviche de gambas de málaga.
  • Ensalada alemana picante con embutidos y encurtidos caseros.
  • Rouladen de ternera con Rotkohl y knödel de pan.

Menú 2:

  • Gazpachuelo malagueño Viña AB.
  • Risotto de champiñones Portobello con Parmesano Reggiano D.O.P.
  • Wienerschnitzel extra-fino con guarnición.

Menú 3:

  • Vichyssoise con croutons y cebollino.
  • Ensalada alemana de patatas con salchichas Bio y espuma de mostaza.
  • Frikadellen con salsa tártara.

Menú 4:

  • Crema inglesa de guisantes con menta, creme-fraiche y crujiente ibérico.
  • Ensalada de remolacha con vinagre Pedro Ximenez de Jerez.
  • Steak-tartar clásico de solomillo de ternera con tostadas y mantequilla de hierbas casera.

Menú 5:

  • Gazpacho andaluz con su guarnición de verduras crujientes.
  • Caponata siciliana con anchoas del Cantábrico.
  • Quiche Lorraine de masa quebrada casera.

Menú 6:

  • Tzatziki griego de guarnición.
  • Hamburguesas vegetarianas.
  • Langostinos al curry con arroz Jazmín.

Menú 7:

  • Torre de verduras a la plancha con queso de cabra malagueña.
  • Tartar de tomate y aguacate.
  • Strogonoff de pollo con Rösti de patatas.

Menú 8:

  • Tartaleta de masa quebrada con crema inglesa y frambuesas.
  • Mousse de chocolate negro al Cognac  con nata montada.
  • Flan de huevo con caramelo rubio.

 

Lutz Petry (1968, Alemania) empezó su carrera periodística (fotografía, redacción) en el Diario El Mundo de Madrid, RDL y El Europeo en los años 90, con colaboraciones en las secciones de gastronomía, música y tendencias. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería La Jacaranda de Churriana (2008-2009) y ha participado en numerosos cursos de formación en diferentes escuelas privadas. Actualmente es columnista de Málaga en la mesa (Diario Sur) y dirige la Guía Gastronómica de la Costa del Sol. Ha trabajado como cocinero en restaurantes de Málaga y como asesor gastronómico para empresas como El Corte Inglés (#menuexperiencemlg). También ha asesorado al Ayuntamiento de Torremolinos (TorremolinosFoodie), ha colaborado con el Club Gastronómico KM 0 y coordina el ciclo Cocinando en La Térmica de la Diputación de Málaga , entre otras muchas actividades.



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