Ham Session: «Coge el cuchillo y corta». Con Bellota Experience

12 de marzo

Inscripción previa

Precio: 25 €

El jamón ibérico 100% de bellota del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche ( Huelva) y Reserva de la biosfera Dehesas  de Sierra Morena es un producto emblemático que además consigue preservar la diversidad bio-cultural: saberes tradicionales ancestrales, ecosistema de dehesas y biodiversidad, y es motor de desarrollo rural y empleo. En torno al cerdo ibérico de bellota y sus productos,  se genera un ritual ancestral ( que según algunos expertos data de la época fenicia en la zona onubense) que queremos compartir con los participantes del taller de una forma lúdica. Además de aprender sobre esta raza única, la producción tradicional del jamón y sus cualidades, los participantes aprenderán a cortarlo cuchillo en mano y degustarlo de la mano de dos maestros cortadores, expertos de este arte comestible.  Se catarán chorizos, salchichones y dos jamones de diferentes localidades de la Sierra para entender las diferencias y gran variedad de microclimas, suelos, pastos y microorganismos dentro de la misma.

Se pondrá a disposición de cada participante media botella de vino tinto para maridar.

Bellota Experience es una iniciativa de la ONG Mixtura que combina saberes tradicionales, arte y ciencias para eco-evolucionar conciencias hacia el Desarrollo Sostenible.

Es el aporte de dos onubenses concienciados Juliana Chaves Chaparro– experta en diversidad biocultural de UNESCO y en llenar chorizos junto a Manuel Antonio Domínguez acuarelista y artista ecopolivalente, experto en matanzas para apoyar el desarrollo rural en la sierra onubense a través de la valorización de sus productos.