Los macarons de Cati Schiff se cocinan en La Térmica

Nº de alumnos: 25 alumnos máximo.

Precio: 27 € (Degustación incluida).

Aula de Cocina

La maestra pastelera Cati Schiff vuelve a La Térmica para elaborar in situ uno de los dulces más glamurosos del momento, el macaron. Demandado durante siglos por las principales casas reales europeas -Maria Antonieta fue una de sus fans incondicionales- el macaron vive actualmente un boom sin precedentes por su atractivo aspecto y su intenso y goloso sabor. El origen de esta delicia se remonta al Renacimiento italiano, si bien su formato actual -dos galletas crujientes con una crema de relleno en el centro- se popularizó en París a finales del siglo XIX de manos de la sofisticada pastelería Ladurée. Los macarons, que se suelen presentar en colores vivos y llamativos, se pueden rellenar de diferentes cremas o ganache de una densidad considerable. Cati Schiff, elaborará, junto a los alumnos una selección clásica e irresistible que incluye rellenos de chocolate blanco y negro, caramelo casero o frutos rojos del bosque entre otros.

Cati Schiff empezó su carrera profesional junto a su familia en el ya desaparecido Restaurante la Hacienda de Marbella, el primero de Andalucía en obtener una estrella Michelin entre otros muchos reconocimientos. Como pastelera inició su carrera profesional en reputados obradores de España y Europa: “Goyo” (Marbella 1982), “Pralus y Giraud” (Francia 1983-84), “Escribá”(Barcelona 1985-86), “De Bailleul” (Bélgica 1987) y “Oberlaa” (Austria 1988). En 1989 regresa a “La Hacienda” donde completa su formación con cocina junto a su padre Paul Schiff e inicia otros proyectos empresariales y profesionales: “Pastelería Natalia” (Fuengirola 1990-92) y “La Hacienda Benazuza” (Sevilla 1992-94). En 1994 la trágica desaparición de Paul Schiff hace que Cati continúe la labor en “La Hacienda” dando un nuevo impulso al que era el restaurante de referencia en Andalucía. En 2012 emprende un ambicioso proyecto empresarial en Fuengirola: Obrador Dulce & Salado, donde aúna la venta de alta pastelería europea, con cursos de formación, asesoría y consultoría para restaurantes así como Catering de amplio espectro para cualquier acontecimiento u ocasión. Cati Schiff forma parte de Gastroarte, Colectivo de vino y mujeres y Proyecto de mujeres en igualdad.

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