Los panes mediterráneos de Pepekitchen

15 de octubre de 2022 | de 11:00-14:00 horas.

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La Térmica se adentra de nuevo en el fascinante mundo del pan artesano de la mano de José Maldonado, alias Pepekitchen, con una clase de panes mediterráneos originales y fáciles de hacer en casa. Por todo el sur de Europa se elaboran diferentes masas enriquecidas con aceite de oliva, seña de identidad de una ancestral cultura culinaria.

Nada mejor que comenzar esta clase con el pan malagueño más famoso, el Mollete, uno de los mejores panes tradicionales, originario de la zona de Antequera y Archidona, en pleno corazón de Andalucía, imprescindible en el desayuno. Hacerlo en casa es más fácil de lo que se podría pensar.

Del sur de Francia viene la Pissaladière, un plato plenamente mediterráneo, en el que se combina una crujiente masa de pan aromatizada con aceite de oliva virgen con un relleno a base de cebollas, aceitunas y anchoas, con toda la esencia provenzal.

Y para acabar, se ha elegido un pan plano tradicional italiano, la Piadina, una masa enriquecida con aceite o manteca. Se prepara en pocos minutos y se cocina en la plancha, a fuego vivo, para comerse al momento como un bocadillo, rellenas con jamón, queso y verduras, un aperitivo ideal para la hora del vermú o para una comida ligera.

Jose Maldonado, más conocido como Pepekitchen, ha sido uno de los primeros blogueros que abordaron con profesionalidad el siempre fascinante mundo de la cocina y la gastronomía. En 2008 empezó a trabajar como editor en la web Directo al Paladar y a colaborar para empresas como Supersol, Hojiblanca, Thermomix o El Corte Inglés. Poco después inauguró su propia web y la escuela Pepekitchen, en Arroyo de la Miel (Benalmádena), donde ha impartido numerosos cursos para profesionales y aficionados. En los últimos años también ha participado en algunos talleres especializados en La Térmica o en el Ayuntamiento de Torremolinos, y ha asistido como experto a numerosos congresos gastronómicos. En 2020 traslada su escuela de cocina de nuevo a Benalmádena, donde actualmente sigue dando clases de formación en distintos niveles a alumnos de toda la Costa del Sol.