La cocina incisiva y técnica de Coqui Rey

Sábado 10 de febrero 2024 | De 11.00 a 14.00 horas

Inscripción previa necesaria

Jorge Rey Díaz de Rada, más conocido en las redes sociales como Coqui Rey, es un investigador autodidacta de la cocina andaluza y tradicional en la que tampoco renuncia a algunos toques viajeros. Su pulida técnica culinaria, que le viene en parte por su profesión, y su obsesión por la perfección estética, lo han convertido en todo una referencia para los amantes de la cocina. Como muestra, su trabajadísima cuenta de Instagram, donde ha divulgado en poco tiempo ya más de 4000 publicaciones cargada de sugerentes recetas y recomendaciones, como una versión casera del ancestral Garum.

Para su primer taller en La Térmica, este incisivo cocinero va a elaborar 3 platos muy representativos de su amplio y rico abanico gastronómico:

• Caballa marinada en garum. judía verde y ralladura de lima.
• Cogollo de lechuga a la plancha con emulsión de base de escabeche.
• Sopa de coco tailandesa con albóndigas especiadas de pescado.

Al final del evento, se servirá una degustación, en formato tapa, de todos los platos elaborados.

Jorge Rey Díaz de Rada

Nace en Madrid en el año 1974. En 1982, debido a razones laborales, su familia se traslada a Málaga. Se embarca en la carrera de Ingeniería Industrial en la Universidad de Málaga y culmina su grado master en el departamento de Ingeniería Química.

Inicia su andadura profesional en la empresa ESGEMAR, S.A., donde desempeña actualmente la función de gerente. Esta empresa se dedica a proyectos de asistencia técnica vinculados al medio marino, abarcando desde exploraciones geofísicas marinas hasta cartografías submarinas y la gestión medioambiental de los recursos submarinos. Obtiene el título de técnico superior en prevención de riesgos laborales y también, la certificación de buceador científico otorgada por la Confederación Mundial de Actividades Subacuáticas.