Diego René, Restaurante Beluga: mucho más que arroces

9 de marzo de 2024 | de 11:00 a 14:00 horas.

€ Inscripción previa necesaria

Diego René sigue siendo uno de los chefs más activos del siempre cambiante panorama gastronómico malagueño. Desde sus comienzos profesionales en su Alicante natal, junto a su padre, donde adquirió sus primeros y más importantes conocimientos de una cocina mediterránea y meridiana -como él mismo la define- sigue practicando una línea de cocina muy seria y auténtica. Desde su restaurante matriz, Beluga, el todavía joven chef, ofrece platos refrescantes y aparentemente sencillos que, sin embargo, no están exentos de una depurada técnica contemporánea en la que ante todo destaca un producto muy bien seleccionado de gran calidad y frescura. Aunque sus arroces, de inspiración alicantina, siguen siendo las grandes estrellas de una carta de este gran restaurante -recientemente reformado- que sigue situándose entre los mejores de la ciudad.

En esta nueva visita a la Térmica, Diego René ha ideado un menú compuesto con algunos de sus platos más icónicos:

• Arroz con jamón, que ha sorprendido a muchos gastrónomos por su sutileza y sabor.
• Porrilla de mar, donde las algas protagonizan un plato refrescante y atrevido.
• Caldero de pescadores, una adaptación contemporánea de un plato tan humilde como suculento.

 Al final del evento, se servirá una degustación, en formato tapa, de todos los platos elaborados.

Diego René comienza su carrera profesional en la pequeña isla de Tabarca (Alicante), junto a su padre, donde aprende a amar el mar y sus productos. Después de recorrer muchos países como Gran Bretaña, Francia o Argentina y formarse en cocinas como la de Martin Berasategui o María José San Román, consigue construir su propio templo gastronómico en pleno corazón de Málaga. Beluga es el restaurante donde plasma ese amor por el mar mediterráneo y sus arroces, y, junto a él, su hermano pequeño Kraken, más canalla e informal y en versión tapas, además de dos restaurantes más: Cambara y Pez Wanda, también en la capital malagueña. Sus restaurantes han sido reconocidos con varios premios, como la Espiga de oro como embajador del Arroz Molino Roca en Málaga o al Mejor plato con queso en Madrid Fusión 2020, entre otros. Diego René también es miembro de Gastroarte, que reúne a una cuarentena de los mejores cocineros de Andalucía.